Product detailed description

Безкофеиново порционирано смляно кафе, наситен аромат и интензивен вкус.

Безкофеиновото кафе е кафе, от което е отстранен кофеинът или концентрацията му намалява с около 97%. Препоръчва се вместо обикновено кафе, заедно със смляно кафе или друго безкофеиново кафе, при сърдечно болни и хора, страдащи от хипертония. Той представлява около 10% от световното потребление на кафе. Предлагат се както класическо смляно кафе, така и разтворимо кафе. Една чаша (240 ml) безкофеиново кафе съдържа приблизително 2 - 12 mg кофеин, чаша обикновено кафе съдържа приблизително 100 mg или повече. Производството на безкофеиново кафе е патентовано от Лудвиг Розелиус през 1905 г.

Европейският процес е най-разпространеният метод за производство на безкофеиново кафе. Състои се от накисване на неизпечено кафе във вода и след отваряне на зелените зърна, измиването им в метиленхлорид. Абсорбира кофеина. Накрая кафето се измива отново във вода и отново се изсушава. След този процес кафето остава ароматно и ароматно, само с леки нотки на химически вкус в послевкуса.

Швейцарският воден процес премахва химическата реакция, но полученото кафе е по-малко ароматно и има по-слабо изразен вкус. Кафето се сварява напълно в гореща вода и пара и се филтрира през филтри с активен въглен. След отстраняване на кофеина от запарката, кафеените зърна се накисват отново в нея и попивайки го, възвръщат своя аромат и вкус. След изсушаване кафеените зърна се изпичат. Недостатъкът на този процес е, че освен кофеин, той премахва и етерични масла и аромати, оставяйки кафето без аромат и вкус. Арабиката е по-подходяща за този процес от робуста.